O restaurante brasileiro A Casa do Porco, localizado na cidade de São Paulo, conquistou a 12ª posição na lista dos 50 melhores restaurantes do mundo de 2023 na lista The World’s 50 Best Restaurants, divulgada pela revista britânica Restaurant.
O anúncio dos melhores estabelecimentos gastronômicos ocorreu durante um evento realizado em Valência, na Espanha, na terça-feira (20). Entre os 50 escolhidos, A Casa do Porco foi o único representante brasileiro, embora tenha perdido cinco posições em relação ao ranking de 2022. No ano passado, o Brasil contava com dois restaurantes entre os 50 melhores.
O título de melhor restaurante do mundo foi concedido ao peruano Central, fundado em 2008 e conhecido por sua culinária baseada em ingredientes e técnicas peruanas. Outros destaques brasileiros na lista dos 100 melhores restaurantes do mundo incluem o Lasai, que ficou na 58ª posição (78ª em 2022), e o Oteque, que ocupou o 76º lugar (47º em 2022). Ambos os estabelecimentos estão localizados na cidade do Rio de Janeiro.
A Casa do Porco
A Casa do Porco, liderada pelos chefs Janaína Torres Rueda e Jefferson Rueda, está situada no bairro da República, no centro de São Paulo. O restaurante oferece um menu de degustação com foco em carne de porco e legumes provenientes do Sítio Rueda, a fazenda de Janaína e Jefferson localizada em São José do Rio Pardo, no interior de São Paulo. Além de alcançar a 7ª posição em 2022, o restaurante ocupou o 17º lugar em 2021 e o 39º lugar em 2019. A premiação não ocorreu em 2020 devido à pandemia.
O World’s 50 Best destacou a ênfase do estabelecimento na carne suína e seu “cardápio que valoriza todas as partes do porco”. O prêmio também reconheceu a capacidade do restaurante em se adaptar às mudanças nos hábitos alimentares, incluindo a inclusão de um menu vegetariano.
Lista dos 100 melhores restaurantes do mundo
- Central (Lima, Peru)
- Disfrutar (Barcelona, Espanha)
- Diverxo (Madri, Espanha)
- Asador Etxebarri (Axpe Achondo, Espanha)
- Alchemist (Copenhage, Dinamarca)
- Maido (Lima, Peru)
- Lido 84 (Gardone Riviera, Itália)
- Atomix (Nova York, Estados Unidos)
- Quintonil (Cidade do México, México)
- Table (Paris, França)
- Trèsind Studio (Dubai, Emirados Árabes)
- A Casa do Porco (São Paulo, Brasil)
- Pujol (Cidade do México, México)
- Odette (Singapura)
- Le Du (Bangkok, Tailândia)
- Reale (Castel di Sangro, Itália)
- Gaggan Anand (Bangkok, Tailândia)
- Steirereck (Viena, Áustria)
- Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
- Quique Dacosta (Dénia, Espanha)
- Den (Tóquio, Japão)
- Elkano (Getaria, Espanha)
- Kol (Londres, Inglaterra)
- Septime (Paris, França)
- Belcanto (Lisboa, Portugal)
- Schloss Schauenstein (Fürstenau, Alemanha)
- Florilège (Tóquio, Japão)
- Kjolle (Lima, Peru)
- Boragó (Santiago, Chile)
- Frantzén (Estocolmo, Suécia)
- Mugaritz (San Sebastián, Espanha)
- Hiša Franko (Kobarid, Eslovênia)
- El Chato (Bogotá, Colômbia)
- Uliassi (Senigália, Itália)
- Ikoyi (Londres, Inglaterra)
- Plénitude (Paris, França)
- Sézanne (Tóquio, Japão)
- The Clove Club (Londres, Inglaterra)
- The Jane (Antuérpia, Bélgica)
- Restaurant Tim Raue (Berlim, Alemanha)
- Le Calandre (Rubano, Itália)
- Piazza Duomo (Alba, Itália)
- Leo (Bogotá, Colômbia)
- Le Bernardin (Nova York, Estados Unidos)
- Nobelhart & Schmutzig (Berlim, Alemanha)
- Orfali Bros Bistro (Dubai, Emirados Árabes)
- Mayta (Lima, Peru)
- La Grenouillère (La Madelaine-sous-Montreuil, França)
- Rosetta (Cidade do México, México)
- The Chairman (Hong Kong, China)
- Narisawa (Tóquio, Japão)
- Hof Van Cleve (Kruishoutem, Bélgica)
- Brat (Londres, Inglaterra)
- Alcalde (Guadalajara, México)
- Ernst (Berlim, Alemanha)
- Sorn (Bangkok, Tailândia)
- Jordnær (Copenhage, Dinamarca)
- Lasai (Rio de Janeiro, Brasil)
- Mérito (Lima, Peru)
- La Cime (Osaka, Japão)
- Chef’s Table at Brooklyn Fare (Nova York, Estados Unidos)
- Arpège (Paris, França)
- Neolokal (Istambul, Turquia)
- Aponiente (Porto de Santa Maria, Espanha)
- Burnt Ends (Singapura)
- Turk Fatih Tutak (Istambul, Turquia)
- Le Clarence (Paris, França)
- Single Thread (Healdsburg, Estados Unidos)
- Zén (Singapura)
- Sud 777 (Cidade do México, México)
- Core by Clare Smyth (Londres, Inglaterra)
- Sühring (Bangkok, Tailândia)
- Cosme (Nova York, Estados Unidos)
- Nusara (Bangkok, Tailândia)
- Fyn (Cidade do Cabo, África do Sul)
- Oteque (Rio de Janeiro, Brasil)
- Tantris (Munique, Alemanha)
- Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Paris, França)
- Nuema (Quito, Equador)
- Flocons de Sel (Megève, França)
- Azurmendi (Larrabezúa, Espanha)
- Enigma (Barcelona, Espanha)
- Sazenka (Tóquio, Japão)
- Meta (Singapura)
- Enrico Barolini (Milão, Itália)
- Lyle’s (Londres, Inglaterra)
- Ossiano (Dubai, Emirados Árabes)
- Potong (Bangkok, Tailândia)
- Mingles (Seul, Coreia do Sul)
- Wing (Hong Kong, China)
- Kadeau (Copenhage, Dinamarca)
- Neighborhood (Hong Kong, China)
- Kei (Paris, França)
- La Colombe (Cidade do Cabo, África do Sul)
- Ceto (Roquebrune-Cap-Martin, França)
- Ricard Camarena Restaurant (Valência, Espanha)
- Labyrinth (Singapura
- Saison (São Francisco, Estados Unidos)
- Fu He Hui (Xangai, China)
- Maito (Cidade do Panamá, Panamá)
As avaliações individuais podem ser acessadas, em inglês, no site theworlds50best.com.
