O recém-inaugurado Odo East Village, em Nova York, rapidamente se tornou um dos endereços mais disputados da cena gastronômica local. Aberto em fevereiro de 2026, o espaço já acumula uma lista de espera de cerca de 700 pessoas, impulsionado por um conceito que mistura tradição e informalidade: o chamado “kaiseki izakaya”.
A proposta combina dois universos distintos da culinária japonesa. De um lado, o kaiseki — jantar refinado, estruturado em múltiplas etapas e com forte apelo estético; do outro, o izakaya — formato mais casual, semelhante a um pub. À frente do projeto está o chef Hiroki Odo, também responsável pelo restaurante homônimo com duas estrelas Michelin, que busca tornar essa tradição mais acessível ao público contemporâneo.
O menu segue a lógica clássica do kaiseki, dividido em oito etapas, mas com uma flexibilidade incomum: os clientes podem escolher pratos de forma livre, sem a rigidez do formato tradicional. A experiência acaba funcionando como uma introdução progressiva à alta gastronomia japonesa, sem abrir mão da sofisticação técnica — visível em preparos minuciosos como o uso da técnica katsuramuki ou em combinações que fundem referências orientais e ocidentais.
Outro eixo central da proposta é o protagonismo do arroz, tratado como elemento cultural e gastronômico essencial. A cozinha ainda aposta em um menu essencialmente sem glúten, o que amplia o alcance do restaurante em um mercado cada vez mais atento a restrições alimentares. Para Odo, esse desafio técnico se transformou em uma oportunidade de redescobrir sabores e possibilidades dentro da tradição japonesa.
Serviço
Odo East Village
536 East 5th Street, Nova York, NY 10009
Funcionamento:
• Quarta a segunda: das 17h até tarde da noite
• Fechado às terças-feiras
Reservas: resy.com
