Trazendo na bagagem experiências que acumulou por diversos países, chef Georgia Santiago promove, neste domingo (6), evento com comida de rua japonesa e vinhos naturais, na companhia do chef francês Romaric Deschartrettes

Danielber Noronha 

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Depois de passar anos morando no exterior, com passagens em cidades como Estrasburgo, Paris e, ainda, uma temporada em Tóquio, a chef Georgia Santiago voltou a Fortaleza com a cabeça fervilhando de ideias. De uma delas nasceu o Comida de Rua Japonesa no Muá Tuá, que será realizado neste domingo (6), a partir das 11 horas, pela primeira vez na capital cearense. Em bate-papo com O Otimista, ela deu detalhes de como será o evento, que se propõe a ser um momento descontraído de trocas, risadas e encontros, na sede do Muá Tuá, um bar de vinhos criado por ela, situado na Aldeota.
“É a primeira vez que o Muá Tuá vai para a rua, trazendo uma pegada diferente do que a gente costuma fazer, sem mesas e cadeiras. Terá um DJ tocando música em vinil e a gente vai estar cozinhando na chapa, quase fora da casa”, adianta. A parte musical ficará por conta do DJ Gato Preto, com repertório de black music.
Parar acompanhar, serão servidos vinhos naturais da cartela do bar. Serão dois tipos: a cauína, que é um espumante de caju produzido em Fortaleza, e outro feito no Rio Grande do Sul. Além disso, serão servidos chopes da Capitosa, uma cervejaria artesanal também com origem em terras alencarinas.

Cardápio nipônico 
Em sua companhia estará presente o chef francês Romaric Deschartrettes. De férias em Fortaleza, ele aceitou o convite de Georgia, sua antiga pupila quando morou na França. Além disso, foi ele quem a apresentou à culinária japonesa e abriu as portas para que a cearense pudesse estagiar em três restaurantes de Tóquio. “Queremos mostrar para Fortaleza um outro tipo de comida, sair um pouco do lugar comum da comida japonesa, que é muito baseada em comidas cruas. Na verdade, a gente vai fazer só frituras, que, em certa medida, se assemelha muito com o paladar do cearense, também muito adepto de frituras”, projeta ela.
Geórgia ressalta também que serão produzidos três tipos de pratos em parceria com Deschartrettes. São eles o okonomiyaki, um tipo de omelete japonês, feito com dashi, um caldo de peixe à base de repolho e uma massa de trigo, com um molho de tonkatsu e maionese; o segundo é um sanduíche de porco frito, chamado katsysando, que leva lombo empanado e frito; o terceiro é um karaage, um frango empanado e frito, com molho picante asiático.

Vinhos naturais 
Em suas andanças, Georgia também se deparou com o universo dos vinhos naturais e decidiu trazer o conceito para Fortaleza, pautado na produção individualizada, a partir da agricultura familiar, longe da presença de aditivos químicos, privilegiando rótulos com vinificação natural. “Quando conheci, me surpreendi. O sabor era incrível e fiquei tão encantada que quis trazer isso para Fortaleza, porque percebi um nicho a ser explorado”, resgata. Hoje, o bar Muá Tuá atua com rótulos trazidos da França, Austrália, Chile, Argentina, África do Sul e, claro, os brasileiros. “Juntar tudo isso com comida japonesa de rua vai ser uma experiência massa, além de enriquecer a agenda do domingo na capital”, celebra.

Serviço
Comida de Rua Japonesa no Muá Tuá
Domingo (6), a partir de 11h
Rua Torres Câmara, 600, casa 21
Mais:@muatuabar